גולאש. הוא
נזיד שמקורו ב
הונגריה. נזיד זה מכיל לרוב
בשר בקר,
בצלים,
פלפל אדום או
גמבה ו
פפריקה. יש המתבלים את התבשיל ב
יין.
הנזיד יכול להיות סמיך יותר או פחות לפי שימושו בארוחה והגרסה הדלילה שלו נקראת
מרק גולאש (gulyás leves) ומוגשת כמנה ראשונה.
הגולאש הוא סמלו של
המטבח ההונגרי, אולם הוא פופולרי בכל
מרכז אירופה וארצות ה
בלקן. מקורו של מזון זה במאכל שהכינו
רועי בקר החל מ
ימי הביניים. נזיד זה התבשל בסיר מעל אש גלויה והיווה
ארוחה שלמה. מאכל זה נחשב למאכל ביתי וחורפי, והיה נפוץ בשל פשטות הכנתו. הבישול הממושך מאפשר שימוש בחלקי בשר פחות איכותיים (ולכן זולים יותר) ובשל כך היווה הגולאש מאכל של פשוטי העם והשכבות
הסוציו-אקונומיות הנמוכות. כיום הגולאש הוא מאכל פופולרי במדינות רבות.